2010年湖南人彭大炮開創(chuàng)了第一家彭廚本味館，以經(jīng)營地道本土湖湘菜為己任，迅速向全國擴散。2014年，彭廚的百余名廚師參與世界級挑戰(zhàn)：成功在一口100平方米的超級大鍋上，用長達(dá)六米的鍋鏟，炒出了一盤2000斤的湘菜經(jīng)典菜：辣椒炒肉。品牌背后為自己代言的彭廚創(chuàng)始人彭大炮，也早已成為湖南、乃至全國餐飲界的明星人物。在他全國300多家的分店里，隨處可見炮哥個性十足的肖像和語錄。
做大廚烹小鮮。
老總是廚子出身，品牌當(dāng)然以菜品為主。裝修風(fēng)格亦不失時尚個性，受眾以聚餐型消費人群為主，并且各分店后廚堅持聘用湖南廚師，這些用心之處都讓別家難以復(fù)制和超越。所謂一碗彭廚、一捧辣椒、一個炮神、一眾高徒，在親自品嘗之前，小美先給大家一睹文字大餐吧，開撩！
將整盤辣椒炒肉倒入蒸好米飯的電飯鍋內(nèi)，米飯的余熱會將肉香和油香逐漸融化擴散開來，這道主食來自很多人童年記憶中的豬油泡飯，攪拌均勻后，會頃刻間香氣撲鼻，趁熱裝出一小碗兒，怎么吃都吃不夠。
作為湘菜中的經(jīng)典下飯菜，這道看似簡單的臘牛肉，想要出彩卻并不容易。
本身就有咸香味兒的臘牛肉干，切得厚薄得當(dāng)，用蒜苗、紅椒末煸炒，快準(zhǔn)狠地把原本的主咖食材錦上添花，更加逼出香味卻又毫不喧賓奪主。吃完會忍不住大叫：老板！再來碗米飯?。ǚ判模罪埗际敲赓M供應(yīng)的哦）
很難想象會有商家用心到，把田螺每個都抽出來洗得干干凈凈再塞回去。
經(jīng)冰塊鎮(zhèn)定過的花螺肉吃起來更新鮮，肉質(zhì)緊實彈牙。料汁中加入了芥末更是點睛之筆，像是日本料理店里的精致刺身?；馗手杏钟薪?、蒜、剁椒圈組合出來的微微辛辣，連配菜中的腌黃瓜也是清爽解膩呢。
長沙傳統(tǒng)肉棗湯是一道家喻戶曉的經(jīng)典。手打的肉丸跟白蘿卜塊以若即若離的縫隙連成一團(tuán)，使高湯汁在熬煮過程中充分進(jìn)入肉丸中，汁水充足而不膩口。再加入鮮紅補氣的大棗，營養(yǎng)豐富健脾益肺，是老少咸宜。湯里可以涮其他青菜，撒上滿滿的蔥花，不愧為一道令人的脾胃心神向往的清爽好靚湯。
彭廚家一共有80多道菜，還有很多很多來不及跟大家介紹的，比如霸氣十足的口味蛇、越吃越香的臭桂魚、奶香酥脆的現(xiàn)烤拉絲餅、中式沙拉涼皮雜拌維C、本味肥腸等，都需要大家親自去解鎖一下！聽說他家太火爆，是慶生團(tuán)聚的好地方，排隊是經(jīng)常的事兒，大家要趕快下手哦！