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美人潭|創(chuàng)業(yè)女神 雞裝箱炸雞創(chuàng)始人李瑤:滾燙的人生,不二的選擇
滾燙的人生,不二的選擇

——

李瑤

雞裝箱炸雞創(chuàng)始人

餐飲成就了李瑤,也徹底重塑了李瑤。

從時尚弄潮兒搖身一變成為餐飲品牌創(chuàng)始人,是李瑤從未預料過的人生軌跡。二十歲之前,她在母親的呵護下無慮無憂,卻在而立之年到來前迎來了從未有過的人生考驗。

若把人生比作一場電影,李瑤更愿意以無畏冒險的心態(tài)去經歷這些「被設定好」的「必經關卡」。在大多數人看來,雞裝箱創(chuàng)辦的這幾年帶來了新晉餐飲品牌的生機活力,一手創(chuàng)辦它的李瑤也自然成為眾人口中的「成功人士」,但在她自己看來,雞裝箱的高光時刻依舊處于未來的某一未知階段,個人的理想狀態(tài),也絕非當下。

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為喜歡而堅持

李瑤的心中有一桿秤,用來衡量「這件事是否喜歡」,并以此來判定這事兒是否值得嘗試。從赴韓讀書、回國開服裝店、做時尚雜志編輯到后來投身餐飲圈,始終不變的是李瑤心中的那份對熱愛的堅持。

堅持并不意味著固執(zhí)?!改阆矚g的東西不一定適合所有人」,在開了服裝店后,李瑤學到了第一個生意場上的道理——個人眼光固然重要,但是得到市場和消費者的認可才是重中之重。之后在店鋪運營的過程中,她聽取身邊人的建議,慢慢調整風格,憑借個人魅力和超前審美逐漸積累了一定量的粉絲。

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在人生考驗來臨的時候,李瑤已轉戰(zhàn)時尚雜志從事著編輯工作。那是一個再正常不過的下午,母親告知她,多年來積累的資本被人坑騙,家里一夜間發(fā)生了天翻地覆的變化。沒有預想中的崩潰絕望,母親的語氣淡然。

「一直以來,媽媽都無條件支持著我的所有決定,而現在,我希望能夠用自己的能力撐起整個家。」命運從不給人準備的機會,在李瑤辭職準備創(chuàng)業(yè)的時候,母親又因病入院。接二連三的壞消息讓這個二十出頭的女孩兒有些手足無措。在轉瞬的時間里,她被大力推向了成年人的世界。

大抵是從小受到了母親的影響,在李瑤的觀念中,如今社會上的女性不應該依附任何人而存在,所需要的幸福感和安全感必須主動爭取。在用最短的時間消化這些負面信息后,李瑤便重振旗鼓,開始思考接下來的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃——創(chuàng)業(yè)項目雖尚未明確,但她堅定,盡管「跋山涉水」,也絕不依靠他人。

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之前的女裝生意雖然小有起色,但彼時的線上電商對線下實體店已經帶來了嚴重沖擊,因此,李瑤認為兒童市場的機會相對較多,便將視線轉向了潮流童裝,但因沒有孩子而無法融入寶媽圈,再三思索下,她決定投資一家韓式餐廳——在韓國待了幾年,李瑤對韓餐有著深刻了解。

為了準備而一直準備,便會失去前行和得到果實的機會。李瑤沒有瞻前顧后,而是展示出超強的執(zhí)行力。國內項目考察、赴韓談產品代理,從前期的準備到后期的落地,年僅20出頭的李瑤只用了不足半年時間。

在這個過程中,李瑤因為年齡遭到各方的質疑——「你以為做生意是鬧著玩的嗎?」「我該如何相信你?」雖稚氣未脫,但李瑤用最誠摯的回答和行動告訴所有人她的堅定和決心——命運給了我考驗,而我也一定會完成這次考驗。

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創(chuàng)業(yè)初嘗試

2013年上半年,「喔噻喲」韓式餐廳帶著李瑤數月的心血和期望問世了。為了節(jié)省房租成本,李瑤將門店開在了鄭州市最繁華的街道健康路的背街,從門店裝潢到人員招聘,從前臺接待到后廚洗碗工,她在前期都一并擔任。

在酒香也怕巷子深的今天,門店位置成為品牌經營的重要因素——在開業(yè)后不久,李瑤便明白了這個生意場中的第二個道理。因位置不佳,收入無法支付員工工資,李瑤決定聯系昔日韓國好友一起做代購,用賺取的收入按時支付員工工資,這種狀態(tài)持續(xù)了將近一年。

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準備遇到了機會,才能稱之為幸運。一年后,韓劇《來自星星的你》突然爆火,一同火起來的,還有炸雞配啤酒的韓式標配。喔噻喲因堅持正宗韓式料理而成為時下的首選,終于在沉寂一年后成為了熱門餐廳。

李瑤并不認為所有的成績都歸功于一部韓劇的爆火,反而感謝那段為發(fā)工資而「被迫」代購的時光,她將那稱之為「準備階段」。如果不是在這踽踽獨行的一年間,無論收支如何都保持著最原本的初心和最正宗的品質;如果不是在這艱難前行的一年間,無論多低迷都不斷與團隊磨合增進默契,那么,即使再難得的機遇送至手邊,李瑤都不敢接下。

所經受的考驗最終變成了一束光,照亮今后前行的路。從資金斷裂、母親生病,到創(chuàng)辦品牌、收入不濟,每個命運用以恐嚇她的方式,都沒有將李瑤嚇跑,正如羅振宇所說,「做事的人不是在解決一個個想象中的問題,而是在回應一個個真實世界的挑戰(zhàn)?!?/p>

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雞裝箱的問世

隨著喔噻喲漸漸步入正軌,李瑤積攢了些許資金開始進行宣傳曝光,也因此結識了一些餐飲界的前輩,也正因為他們,李瑤才開始建立起了品牌的觀念。

不止一位前輩建議李瑤更換品牌名稱。起初,她并不贊同這樣的觀點——喔噻喲來源于韓語中「歡迎光臨」的音譯,同時帶著三個口字,與餐飲行業(yè)也能產生聯系,這是她的得意之作。后來陸續(xù)有人提出這樣的建議,李瑤開始動搖,是否自己的想法太過偏執(zhí)?

暗自觀察了一段時間后,李瑤發(fā)現確實有許多顧客在訂餐的時候無法正確讀出品牌名稱,這才讓她下定決心改名。之后,她開始不斷接觸學習品牌管理等相關的課程,她將品牌經營范圍從韓餐正式劃分至韓式炸雞;將門店裝修鎖定至集裝箱的工業(yè)風格,并因此結合炸雞想到了「雞裝箱」這個名字。

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「名字是開車路上一瞬間想到的,當下很興奮。」就這樣,雞裝箱于2015年接過喔噻喲的接力棒,開始以全新的面貌開始奔跑。

在雞裝箱進入大眾視野的這幾年,身處幕后的李瑤無時無刻感受著來自各方的壓力——顧客的期待、品牌的升級、市場的變化,而無論客觀因素如何波動,她都堅守著「做好一只炸雞」的本心,帶領團隊將裝滿炸雞的箱子送到城市的每個角落。

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如今,雞裝箱炸雞在河南已擁有了數家門店,因有趣的品牌名稱和獨特的「就醬」吃法成為一眾年輕人熱捧的餐飲品牌,并為消費者帶來了一系列別具匠心的驚喜。雖然在李瑤看來,雞裝箱的發(fā)展并沒有迎來它的高光時刻,但穩(wěn)扎穩(wěn)打的經營方式也為日后的薄發(fā)積蓄力量,也讓人愈加期待雞裝箱在這個創(chuàng)意無限的女孩兒手里呈現出更多的可能性。

北野武曾說,「雖然辛苦,但我還是會選擇那種滾燙的人生?!估瞵幒螄L不是。她曾是個緊跟時尚步伐,將每一天的每一面都活成封面雜志的熱血青年,如今一頭扎進餐飲圈,心心念念都與炸雞有關,雖然辛苦,但她還是堅定地選擇這種疲憊卻肩負使命感的真實人生。

在李瑤的一顰一笑中,都隱藏著經歷過的段段過往。在每一個故事中,她都躬身入局,用真誠和堅韌將自我活成了故事的決定性因素。