付小姐不是老板娘，也不是網(wǎng)紅。
付小姐，是品牌創(chuàng)始人的母親，他用母親的姓氏命名餐廳，代表著對(duì)母親的愛(ài)及對(duì)母親烹飪技藝的認(rèn)同，“把從媽媽那里傳承的手藝延續(xù)下去”
是他多年始終未變的初心。
無(wú)火鍋不重慶，無(wú)串串不成都。
就像人人稱(chēng)道的重慶火鍋一樣，
成都的串串也自成一派，
承載著眾多食客對(duì)于四川的美好記憶。
冷鍋串串，不僅繼承了火鍋的精華，還掌握了川味的精髓。
選完菜不用自己動(dòng)手涮，大廚來(lái)替你把控涮燙的時(shí)間，保證口感和品質(zhì)，端上
來(lái)就能直接開(kāi)擼。雖名為“冷”，但并不是說(shuō)串串是冷的，而是指無(wú)需手動(dòng)加
熱，只需靠厚鍋?zhàn)颖旧砗湾伒椎臒嵊蛠?lái)保持恒溫。
等待的過(guò)程中，鄭州的負(fù)責(zé)人之一王老師給我們分享了“付小姐”背后的故事。
被同行們稱(chēng)為“王老師”的老板，真的是一名教師，因有個(gè)教育夢(mèng)毅然從國(guó)企辭職回歸校園。王老師一直是個(gè)愛(ài)吃也會(huì)吃的人，平常沒(méi)事就愛(ài)在家做菜，飯菜做的好吃，在圈內(nèi)也是出了名，在學(xué)弟學(xué)妹的“慫恿”下參加香香美食，開(kāi)始在美食圈小有名氣，也因此結(jié)交了很多志同道合的朋友，與美食的緣分也是越來(lái)越深。
早在成都上學(xué)的時(shí)候，正宗的巴蜀味道就一直縈繞在王老師腦海中。經(jīng)過(guò)多次不停的嘗試，“付小姐在成都”順利落戶(hù)鄭州。
邊說(shuō)著，一大鍋串串也端上來(lái)了。冷鍋串的湯底是由牛大骨和豬骨熬煮化了的鮮美骨湯，加上從四川空運(yùn)過(guò)來(lái)幾十種香料秘制熬成的紅油底，這可是串串的精華所在。紅油，眾所周知重在一個(gè)“香”字，一開(kāi)蓋，整個(gè)鼻腔都充斥著紅油香！
不要小看每一根串串。經(jīng)過(guò)精心腌制的舌尖牛肉最受歡迎；還有從成都空運(yùn)來(lái)的黑毛肚、干貢菜，毛肚毛刺均勻，厚度適中，吃起來(lái)口感倍兒棒；干貢菜，口感爽脆，讓人欲罷不能！基圍蝦也是搶手貨！殼薄肉肥味道鮮美，全身變色且蝦頭保持完整時(shí)便是口感最佳時(shí)；鴨郡耙大概是雞身上最有嚼勁的地方，也是串串中的脆爽擔(dān)當(dāng)，咯吱咯吱……一抓一把，一串一口，擼起來(lái)超過(guò)癮（成都人擼串都是一把抓，鄭州人還是太含蓄了）
來(lái)“付小姐在成都”擼串，黃喉、芝士丸、掌中寶、鴨郡寶、重慶小酥肉是少不了的。平常去吃火鍋點(diǎn)了怕吃不完的，現(xiàn)在可以吃個(gè)過(guò)癮。
除了冷鍋串串，各種成都小吃“付小姐”應(yīng)有盡有！能在成都吃到的，這里也是一樣不
差！腦花、蹄花、紅糖糍粑、鐘水餃…
論銷(xiāo)量和圈粉實(shí)力，腦花一定是頭牌。老板每天一大早親自采購(gòu)的鮮豬腦，去膜撕筋，
和那些冷凍貨完全不一樣。去腥是基本功，入口麻辣入味，還有鮮腦花才具備的細(xì)膩柔
嫩，好這口的三下五下搞定！
紅糖糍粑
糍粑外脆里糯，還透著點(diǎn)勁道，不是那種稀糊糊的口感。紅糖汁也不錯(cuò)，
厚實(shí)香濃，但又不至于鬧人。
一鐘水餃
餃子界的網(wǎng)紅—鐘水餃，絕在選料，妙在調(diào)味。與北方水餃的主要區(qū)別
是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼
有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。沾一下醬汁，一口一個(gè)，別提多舒服。
花生豆奶
還有王老師推薦的解辣神器，來(lái)自四川的網(wǎng)紅飲料--花生豆奶，獨(dú)特的
口感，讓人一口就愛(ài)上。
一根根竹簽串起一道道舌尖盛宴。王老師說(shuō)：“生命中有很多 偶合性，兩個(gè)看似毫不相關(guān)的事件在某個(gè)節(jié)點(diǎn)就會(huì)產(chǎn)生微妙的 聯(lián)系，無(wú)論做餐飲還是當(dāng)老師都不能辜負(fù)別人的期望?！?br/> “付小姐在成都”之所以能俘獲眾多吃貨，不就是靠著這份用 心嗎！人生路漫漫，愿我們行走江湖不忘初心。