小王把袖子一擼，準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。
當(dāng)初與其他三個(gè)兄弟熱火朝天搞農(nóng)副產(chǎn)品，
怎么又突然拓展到要做舌尖買賣了呢
緣由還得從他們的生意說起：
兄弟幾人第一次到重慶時(shí)，單是為了種檸檬樹。之后便頻繁
來往于川渝-鄭城，吃慣了渝地的重口味，回鄭時(shí)舌尖竟一時(shí)
難以轉(zhuǎn)過彎兒來。這味蕾上的時(shí)差該怎么彌補(bǔ)呢？
幾個(gè)人當(dāng)即決定：不如自己開一個(gè)吧。
豆芽打底，先鋒入鍋，才能汆出豆香味兒。豆芽來自南陽，跟用水泡出來的工業(yè)豆芽完全不可同日而語。撈出來一嘗，果然豆香濃郁。小王得意地挑挑眉，這才將一盤被辣面包圍的手切牛肉下進(jìn)鍋里。
“我們常在山里游走，吃什么野味講究的是一門兒清。”小王說著，一邊夾起一片方竹筍?！熬湍眠@方竹筍來說吧，有些北方人會(huì)誤以為是萵筍，其實(shí)人家山城人常吃的，首推就是方竹筍。”小王口中所道的這金佛山方竹筍，正是重慶火鍋里必不可少的一道佳肴。
竹筍根據(jù)季節(jié)分為春筍、秋筍、冬筍，而方竹筍則屬雨后秋筍，因?yàn)楦缓喾N氨基酸，又被稱為“人類腸道衛(wèi)士”。采回來的筍要先大火煮熟，經(jīng)過一夜蒸煮，再用煤炭烘干。煮熟的筍子放在烘烤架上，每隔兩個(gè)小時(shí)就要翻一番，溫度既不能太低也不能太高，這才能將竹筍的鮮與清脆都收入筍肉中。
桌上能有一盤清爽貢菜更是難得。貢菜，又稱苔干，曾被周總理稱為響菜，燴湯、燒菜皆口感獨(dú)特，是真正的綠色食品。
一股腦將菜都涮了，頓時(shí)鍋中紅湯綠菜，不知不覺早已攪染成一幅好看的食錦圖。
做火鍋，圖的就是一食材新鮮
巴蜀兄弟堅(jiān)持火鍋這一天然優(yōu)勢(shì)——燒菜、炒菜都比之不上。
“那家伙，肉都被調(diào)料、烹飪技術(shù)給遮了掩了的，你吃下去哪兒能知道新鮮不新鮮?！毙⊥踹呎f邊輕夾起一片薄羊肋骨肉，三下五除二一涮、再一蘸，便大快朵頤起來。川渝口味少不得的是麻 辣牛肉，被椒面兒蘸染得“體無完膚”的新鮮牛肉，一旦下了鍋，也如魚得水起來，入口醇厚、使人得意。
食材再新鮮，總也有個(gè)頂，任哪家都再玩不出花兒來?？慑伒拙筒灰粯恿恕?/p>
重慶老火鍋主打的是牛油。動(dòng)物油油質(zhì)較重，能夠很好的鎖住味道，跟以肉食為主的火鍋堪稱原配，肉類食材竟能很好的融入牛油并保存各自風(fēng)味。巴蜀火鍋中的特色“辣鍋加油碟”，更是天作之合。紅湯是一切快樂的基礎(chǔ)，冷香油則負(fù)責(zé)把快樂表面的浮躁給過濾掉，這是一鍋辣湯好吃背后的小小平衡術(shù)。
每四個(gè)好兄弟里，平均有兩個(gè)就是球迷，這伙兒熱血青年借機(jī)把足球元素都捯飭進(jìn)店里，單等那哨聲一響，邊喝酒吃肉邊愉悅涮鍋，好不自在。
一場(chǎng)鍋兒，單是熱辣滾滾的熱血?jiǎng)艃?，就已夠醉人的了，巴蜀兄弟正是如此?/p>