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美食者不必是饕餮客”
追求美食必將重心放在食物的質(zhì)
而非量

頂著“專業(yè)美食者”的頭銜
小美的吃貨雷達(dá)檢索到了一家
以公認(rèn)的海洋珍品鮑魚為主的美食店鋪
阿賢鮑魚

阿賢鮑魚坐落于二七區(qū)的核心商業(yè)圈二七萬達(dá)的金街上。

那條小街日常被喧囂聲、叫賣聲填滿，人群熙攘、摩肩接踵，好不熱鬧。就是在這樣充滿競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境里，阿賢鮑魚成為極其亮眼的存在—經(jīng)典港式裝修風(fēng)格，搭配少許簡(jiǎn)約清新元素，隨著入門處復(fù)古收音機(jī)中緩緩流出令人心潮澎湃的經(jīng)典粵語歌曲，恍如誤入老香港的街道一隅。

現(xiàn)代都市和復(fù)古港風(fēng)只在一門相隔，不僅將氛圍打造到極致，阿賢鮑魚的創(chuàng)始人也將當(dāng)?shù)靥厣c(diǎn)—鮑汁撈飯作為店內(nèi)主打，港味更濃。

阿賢鮑魚的創(chuàng)始人之一谷鐵峰被身邊朋友戲稱為“鬼谷”，因?yàn)樗偸窃谟邢薜目臻g里迸發(fā)出無限的創(chuàng)意。

鬼谷出生在一個(gè)普通家庭，在他的印象中，父輩總是吃著饅頭咸菜，只有在孩子們抽空回家、或者過年過節(jié)的時(shí)候才舍得開葷?！八麄兛傉f自己不愛吃肉，卻在被孩子們洗劫一空后吃著殘羹剩飯，”即便到了現(xiàn)在，也依舊有這樣的父母存在，家庭收入不足以支撐他們頓頓大魚大肉，更別說鮑魚這種被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”的奢侈品類。

我想讓父母?jìng)兌寄鼙M享美食”，鬼谷懷揣著這份美好的初心，聯(lián)合一眾好友創(chuàng)辦了如今的“阿賢鮑魚”，他們將自己定位為“讓米其林走進(jìn)生活的踐行者”。

從選材到研發(fā)，歷時(shí)數(shù)年，他們從幾十位研發(fā)廚師中結(jié)識(shí)到了擔(dān)任十二道鋒味產(chǎn)品策劃總監(jiān)的名廚——分子教父郭紅曉。雙方的志同道合加快了產(chǎn)品的研發(fā)，最終有了呈現(xiàn)眼前的圍繞鮑魚展開的各類菜品。

作為店內(nèi)主打，鮑汁撈飯可謂是色香味濃。鮑汁由牛仔骨、雞肉等32種上等營(yíng)養(yǎng)食材經(jīng)過一天一夜熬制而成，取其精華淋至倒扣的米飯上，附上一只經(jīng)過處理蒸煮過的鮑魚，加入西藍(lán)花、香菇、細(xì)碎的紫菜肉松進(jìn)行擺盤。

御衣鮑汁撈飯的正確吃法—小美建議大家將米飯全部搗碎，使米飯和湯汁完全融合，濃郁的香味完全滲入米飯中，這才叫夠味！

阿賢鮑魚的墨魚汁來自進(jìn)口的西班牙墨魚，食材極為珍貴。將墨魚汁經(jīng)過層層加工熬制成湯汁，澆在煮好的意面上，黑色瞬間將面包裹。

在小美的認(rèn)知中，黑色等一眾深色食物被統(tǒng)稱為“黑暗料理”，所以在下口前內(nèi)心還是糾結(jié)萬分，萬萬沒想到的是，經(jīng)過加工的墨汁變得濃香爽口，搭配大只鮑魚，根本停不下來，連小美這個(gè)不愛吃面的人都在分秒間光盤。

試問，有誰面對(duì)三只肥美的鮑魚會(huì)毫不心動(dòng)？在廚師還在擺盤的時(shí)候，小美已經(jīng)拿紙巾擋住了嘴巴——不許這不爭(zhēng)氣的口水流下來！
聽菜名便能知道，這次的鮑魚又來到了烤爐上。將三只經(jīng)過處理、個(gè)頭相仿的十二頭鮑抹上秘制香辣醬，放在烤爐上排列站好，然后點(diǎn)開擺在旁邊的計(jì)時(shí)器——4分鐘，不能多也不能少，這是經(jīng)過阿賢鮑魚研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)得出的結(jié)論。
盼望著、盼望著，烤好的鮑魚終于來到了小美的嘴邊。裹滿辣椒醬的鮑魚肉看著更加誘人。吃貨對(duì)于美味都是迫不及待一口解決，用叉子將肉與殼小心翼翼的分開，一大口鮑魚直接送進(jìn)嘴里，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，配上醬料的香辣——“剩下的都給我，攝影小哥你別吃了！”

除了三大必吃菜品，還有夏日解暑神器冰汁爆爆球。這款飲品可不簡(jiǎn)單，它暗藏了很多童趣！小美趴在杯子上近距離研究了下所謂的爆爆球，外表像小時(shí)候玩的“海綿寶寶”（一個(gè)小球可以生出無數(shù)個(gè)小球），不同的是，整個(gè)球球都是可以吃掉的，強(qiáng)勢(shì)安利！